Bun Ekmeği
Bun Ekmeği
#1 Artizan Nar Un ile hazırlanan, aktif karbon dokunuşuyla modern bir görünüme kavuşan, buharda pişirilen yumuşak dokulu özel bun ekmeği reçetesi.
Bun Ekmeği İçin
- 500 g #1 Artizan Nar Un
- 250 g süt
- 50 g su
- 15 g beyaz şarap sirkesi
- 4 g hamur kabartma tozu
- 5 g tuz
- 45 g şeker
- 12 g instant maya
- 5 g aktif karbon
- 30 g zeytinyağı
#1 Artizan Nar Un, bu reçetede yumuşak yapı ve dengeli hamur performansı için tercih edilir.
Adım Adım Hazırlık
Mayayı Aktifleştirin
Sütü 40°C’yi geçmeyecek şekilde ısıtın. İçine 15 g şeker, zeytinyağı ve instant mayayı ekleyip karıştırın. 5 dakika bekletin.
Kuru Karışımı Hazırlayın
Aktif karbon hariç kalan tüm kuru malzemeleri geniş bir kaba alın ve homojen bir yapı oluşana kadar karıştırın.
Hamuru Toparlayın
Kuru karışıma sütlü maya karışımını ekleyin. Hamuru homojen hale gelene kadar toparlayın.
Aktif Karbonu Ekleyin
Hamur tamamen pürüzsüzleşmeden önce aktif karbonu serpin. Biraz daha yoğurun ve ardından hamuru 15 dakika dinlendirin.
Şekillendirin
Hamuru merdane yardımıyla açın. Uygun büyüklükte bir çemberle yuvarlak parçalar kesin. Kalan hamurları birleştirip dinlendirdikten sonra tekrar açabilirsiniz.
Katlayın ve Mayalandırın
Yuvarlak hamurların içini az miktarda yağlayın. Bir çubuk yardımıyla ikiye katlayın. Üzerini pamuklu bezle örtüp 45 dakika ile 1 saat arasında oda sıcaklığında mayalandırın.
Buharda Pişirin
Hazırlanan bun ekmeklerini %100 buharda, 1 fan 100°C’de yaklaşık 10 dakika pişirin.
Nartizan unlarıyla ekmek, hamur işi ve profesyonel üretim reçetelerinizi güvenilir kaliteyle hazırlayın.